フォンダンショコラ
フランソワには2種類のチョコレートケーキがあります。上の写真はフォンダン・ショコラのとろ～りショコラーテ 
です。フォンダン（Fondant）とは「溶ける」を意味するフランス語で、中心部分に生チョコが入っているチョコレートケーキです。電子レンジで温めると中がトロットロになるんですよ。
チョコレートケーキ
こちらはその名の通りのチョコレートケーキ 
で す。20年前からのフランソワの看板商品のひとつです。写真の説明にあるジェノワーズとは、イタリアのジェノバ発祥のスポンジケーキの作り方です。全卵を 泡立てる「共立て法」という手法できめ細かくしっかりした気泡を作り、しっとりと焼き上げます。ちなみに黄身と白身を分ける「別立て法」で泡立てて焼いた スポンジケーキはビスキュイといわれています。このチョコレートケーキは、ココア入りジェノワーズを何層にも重ね、間にガナッシュをはさんでいます。そし て、上には薄くスライスしたチョコレートがかけてあります。
●店名：フランソワ・一閑（ひとりしずか）下松店
●住所：山口県下松市西柳2-2-37
●TEL：0833-43-6696（携帯のみクリック可）
●営業時間：9:30 ～ 19:00
●定休日：なし