プティ・スリール
●店名：Cafe & Sweets Petit Sourire(プティ・スリール)
●住所：山口県下松市生野屋南1-13-2(下松共同薬局奥)
●TEL：0833-41-5770（携帯CALL）
●営業時間：11:00～18:00（ランチタイム11：00～15：00）
●定休日：毎週水曜日
プティ・スリールはランチが人気のカフェ&スイーツのお店です。元は東陽団地にあったスイーツ専門店でしたが、2010年2月にビストロ料理 も提供するお店になって、周南記念病院横に移転オープンしました。店名はフランス語で「微笑み」の意味だそうです。
牛ホホ肉のワイン煮
ランチメニュー（11：00～15：00）の一番人気は「日替わりランチセット」。この日は「牛ホホ肉のワイン煮」でした。シーフードのマリネとサラダも組み合わされたプレートです。スープと、パンまたはライスが付きます。この日のスープは「コーンポタージュスープ」。パンはプティ・スリール自家製で、店内のオーブンで焼いているそうです。
デザートとコーヒー
デザートは「イチゴのムースとアイスクリーム」。6種類から選べるドリンクもついて、「日替わりランチセット」は1,200円です。
牛ホホ肉のアップ
牛ホホ肉のワイン煮をアップで撮ってみました。洋食店の基本であるデミグラスソースは、厳選された子牛のスネやげんこつなどを使い、プティ・スリールでは 4日煮込んで作っているそうです。
柔らかいホホ肉
ホホ肉自体も赤ワインをたっぷり使い、2日かけて煮込んでいるそうです。その柔らかさはナイフが全く不要なほど。フォークだけでほろりと肉がほどけます。味はまさに絶品です。ソースが驚くほど軽やかでなめらか。肉は濃厚なうまみがありながら、全くクセがありません。最後のソースの一滴までパンですくってい ただきました。できればこの料理にはライスじゃなく、こだわって作られた自家製パンを注文することをおススメします。
シーフードのマリネ
シーフードのマリネには、ウニ、アオリイカ、タコが使われていました。アオリイカは大ぶりなものを使ったのか厚みがあって歯ごたえたっぷり。もうちょっと薄くて良いかも。
イチゴのムースとアイスクリーム
デザートもボリュームがあってとても美味しい！イチゴのムースにはバナナも入っていました。鮮やかなグリーンはチャービル（フランスではセルフィーユ）と いうハーブです。お店が東陽にあるころからよくケーキに使われていました。てっきりイタリアンパセリかと思っていましたが、今回初めて名前を教えてもらいました。